Theo nghiên cứu này, có thể đã đến lúc gia đình bạn nên cắt giảm bít tết và bánh mì kẹp thịt.
Ăn thịt bò – SHUTTERSTOCK
Có thể bạn đã biết rằng chế độ ăn nhiều thịt có thể gây nguy hiểm cho tim của bạn, khủng khiếp cho môi trường và tàn nhẫn với động vật. Tuy nhiên, nhiều người gặp khó khăn khi cắt giảm thịt.
Giờ đây, các nhà khoa học đã tìm ra một lý do khác khiến bạn phải chú ý, vì tất cả những gì thịt mà gia đình bạn đang ăn có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe con bạn, theo Eat This, Not That!
Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa chế độ ăn nhiều thịt và các triệu chứng của bệnh hen suyễn ở t.rẻ e.m. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí y khoa danh giá BMJ đã sử dụng dữ liệu từ Khảo sát Kiểm tra Dinh dưỡng và Sức khỏe Quốc gia Mỹ để xem xét sức khỏe và chế độ ăn uống của 4.388 t.rẻ e.m từ năm 2003 đến năm 2006.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng ăn nhiều thịt không phải hải sản có liên quan với các vấn đề về hô hấp ở t.rẻ e.m. Cụ thể, những người ăn nhiều thịt có nhiều khả năng bị khò khè khó ngủ và thở khò khè cần dùng thuốc theo toa.
Sonali Bose, bác sĩ, tác giả cao cấp của nghiên cứu và trợ lý giáo sư về bệnh phổi, chăm sóc quan trọng và y học giấc ngủ và nhi khoa tại Trường Icahn (Mỹ), giải thích: “Nghiên cứu của chúng tôi được xây dựng dựa trên công trình trước đây cho thấy chế độ ăn uống có thể đóng một vai trò nào đó đối với sức khỏe đường thở và các triệu chứng liên quan đến hen của Y học ở Mount Sinai. Kết quả cho thấy mối liên hệ giữa một thành phần thường thấy trong thịt nấu chín với chứng thở khò khè ở t.rẻ e.m”.
Thành phần được đề cập là các sản phẩm cuối glycation nâng cao trong chế độ ăn uống (AGEs). AGEs trong chế độ ăn uống, Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia Mỹ (NCBI) giải thích, là những chất độc nguy hiểm sinh ra từ việc nấu thức ăn ở nhiệt độ cao. Bác sĩ Bose gợi ý rằng mối liên hệ giữa AGEs trong chế độ ăn uống và khó thở trong thời thơ ấu “có thể giúp giải thích cơ chế mà các loại thịt có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe đường thở”, theo Eat This, Not That!
“Thật thú vị, phát hiện của chúng tôi không phụ thuộc vào mức độ lành mạnh tổng thể của chế độ ăn. Dù chế độ ăn của trẻ có thể bổ dưỡng đến đâu, thì sự hiện diện của AGEs trong chế độ ăn sẽ khiến chúng gặp rủi ro. NCBI khuyến nghị “nấu bằng nhiệt ẩm, thời gian nấu ngắn hơn, nấu ở nhiệt độ thấp hơn và sử dụng các thành phần có tính a xít như nước chanh hoặc giấm”, bác sĩ Bose cho biết.
Bệnh hen suyễn hiện nay đang trở nên nguy hiểm hơn bao giờ hết, khiến nhiều người dễ bị nhiễm COVID-19 nghiêm trọng hơn.
Ăn nhiều thịt làm tăng nguy cơ hen suyễn ở trẻ
Theo một nghiên cứu mới, thói quen ăn nhiều thịt liên quan đáng kể đến việc gia tăng tỷ lệ thở khó.
Tỷ lệ mắc bệnh hen suyễn ở t.rẻ e.m không ngừng tăng lên trong vài thập niên qua. Do đó, các nhà nghiên cứu từ Trường Y Mount Sinai (New York, Mỹ) dự đoán rằng thói quen ăn uống có thể liên quan đến chứng thở khò khè (thở khó), vốn dễ phát triển bệnh hen suyễn trong tương lai.
Họ đã kiểm tra 4.388 t.rẻ e.m từ 2-17 t.uổi trong cuộc khảo sát kiểm tra sức khỏe và dinh dưỡng quốc gia 2003-2006, một chương trình của Trung tâm Thống kê y tế quốc gia thuộc Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh Mỹ (CDC).
Nhóm nghiên cứu đ.ánh giá mối liên hệ giữa sản phẩm glycat hóa bền vững (AGE – một hợp chất gây viêm), tần suất tiêu thụ thịt và các triệu chứng hô hấp. Kết quả do nhóm đăng trên tập san y khoa Thorax cho thấy lượng AGE cao trong bữa ăn, cũng như thói quen ăn nhiều thịt không phải hải sản liên quan đáng kể đến việc gia tăng tỷ lệ thở khó – vốn có thể làm gián đoạn giấc ngủ, bài tập thể dục, đồng thời đòi hỏi điều trị bằng thuốc.
Nghiên cứu giúp xác định các chế độ ăn uống ảnh hưởng đến triệu chứng hô hấp ở t.rẻ e.m. Những rủi ro này có thể thay đổi, giúp đưa ra khuyến nghị về sức khỏe.
